今が旬のチェリーと、さっぱりとしたグレープフルーツを組み合わせてパフェに仕立てました。甘いチェリーと爽やかなグレープフルーツのジュレに、アクセントでほろ苦いキャラメルソースや、カリカリのぬがティーヌ、ピスタチオアイスのコクをプラスした、少しオトナな味わいのパフェです。