たっぷりのピスタチオペーストを混ぜ込んだアーモンドクリームをデニッシュ生地で巻き、エスカルゴのように仕立てました。グラスコーティングした表面にローストピスタチオを散らし、隠し味に華やかなオレンジの花の香りを加えました。