「第９回インターナショナルケータリングカップ」で世界第３位を獲得したケーキを再現。
フランスヴァローナ社のチョコレート生地を日本独自のカステラ技法で焼き上げた新感覚のパウンドケーキです。
自家製オレンジコンフィやナッツのキャラメリゼ、バニラビーンズを混ぜ込んだガナッシュをサンドし、香り高く仕上げました。
底に敷き詰めたフィユティーヌ（薄焼きのクレープ生地をサクサクに砕いたもの）とカカオニブが、豊かな食感を与えてくれる逸品です。
2026.01.19
「第９回インターナショナルケータリングカップ」で世界第３位を獲得したケーキを再現。
フランスヴァローナ社のチョコレート生地を日本独自のカステラ技法で焼き上げた新感覚のパウンドケーキです。
自家製オレンジコンフィやナッツのキャラメリゼ、バニラビーンズを混ぜ込んだガナッシュをサンドし、香り高く仕上げました。
底に敷き詰めたフィユティーヌ（薄焼きのクレープ生地をサクサクに砕いたもの）とカカオニブが、豊かな食感を与えてくれる逸品です。